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自家製味噌のすすめ 貸出可

石村 眞一／編著 -- 雄山閣 -- 2009.1 -- 588.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 書庫M4 /588/6/41 1107033771 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル自家製味噌のすすめ
タイトルカナジカセイ ミソ ノ ススメ
副書名日本の食文化再生に向けて
副書名カナニホン ノ ショクブンカ サイセイ ニ ムケテ
著者 石村 眞一 ／編著, 石村 由美子 ／[ほか]著  
著者カナイシムラ シンイチ,イシムラ ユミコ
出版地東京
出版者雄山閣
出版年2009.1
ページ数9,310,4p
大きさ21cm
内容紹介日本の食文化の形成と味噌の関連性、調理味噌の歴史、自家製味噌の現状と展望、安全で衛生的な味噌づくりの方法とそのメカニズムなど、日本の伝統的な文化を踏まえた自家製味噌を紹介。全国のこうじ店、桶・樽店の一覧も掲載。
一般件名味噌
NDC分類(8版) 588.6
ISBN13978-4-639-02071-4
本文の言語jpn
書誌番号1109002804

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