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調理学実習 貸出可

高橋 敦子／編 -- 女子栄養大学出版部 -- 2010.2 -- 596

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県立 書庫 /596//1399 1107703734 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル調理学実習
タイトルカナチョウリガク ジッシュウ
副書名基礎から応用
副書名カナキソ カラ オウヨウ
著者 高橋 敦子 ／編, 安原 安代 ／編, 松田 康子 ／編  
著者カナタカハシ アツコ,ヤスハラ ヤスヨ,マツダ ヤスコ
版表示第5版
出版地東京
出版者女子栄養大学出版部
出版年2010.2
ページ数10,179p
大きさ26cm
内容紹介短期大学・大学での調理学実習のテキスト。食材からのアプローチと調理法からのアプローチにわけて、基本調理をしっかり把握して広く応用できるようにカリキュラムを構成。一部書き込み式。
一般件名料理
NDC分類(8版) 596
ISBN13978-4-7895-5436-7
本文の言語jpn
書誌番号1109119198

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