資料詳細

食品保存の科学貸出可

食品保存と生活研究会／編著 -- 日刊工業新聞社 -- 2012.1 -- 588.9

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立	青少年コーナー	/588/9/62	1108458037	YA		在架

タイトル	食品保存の科学
タイトルカナ	ショクヒンホゾンノカガク
著者	食品保存と生活研究会／編著
著者カナ	ショクヒンホゾントセイカツケンキュウカイ
出版地	東京
出版者	日刊工業新聞社
出版年	2012.1
ページ数	8,159p
大きさ	21cm
シリーズ名	B&Tブックス
シリーズ名カナ	ビーアンドティーブックス
シリーズ名	おもしろサイエンス
シリーズ名カナ	オモシロサイエンス
書誌年譜年表	文献:p159
内容紹介	塩を利用したベーシックな保存法から、防腐成分と風味を浸透させる燻製、乾燥保存や発酵食品、テクノロジーを活用した方法まで、人類が長い歴史の中で培ってきた食品の保存法について、いろいろな角度から紹介する。
一般件名	食品保存法
NDC分類(8版)	588.9
ISBN13	978-4-526-06819-5
本文の言語	jpn
書誌番号	1109312661

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