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1 件中、 1 件目
ショコラ・ジャポネ
貸出可
小山 進/著 -- 柴田書店 -- 2012.11 -- 596.65
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請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
県立
編成書庫
/596/6/331
1108465362
一般
在架
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資料詳細
タイトル
ショコラ・ジャポネ
タイトルカナ
ショコラ ジャポネ
並列タイトル
Chocolat Japonais
著者
小山 進
/著
著者カナ
コヤマ ススム
出版地
東京
出版者
柴田書店
出版年
2012.11
ページ数
174p
大きさ
26cm
内容紹介
ガナッシュのカギは「乳化」。ボンボンショコラを例にガナッシュ作りのテクニックを解説するほか、アルコール、フルーツピュレ等を用いたバリエーションや、抹茶や柚子といった日本の素材を使ったレシピなどを紹介する。
一般件名
チョコレート
NDC分類(8版)
596.6
ISBN13
978-4-388-06156-3
本文の言語
jpn
書誌番号
1109394830
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