資料詳細

魚介肉内在性プロテアーゼ貸出可

長富潔／編 -- 恒星社厚生閣 -- 2016.3 -- 663.4

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立	書庫M3	/660/8/5-183	1108390463	一般		在架

タイトル	魚介肉内在性プロテアーゼ
タイトルカナ	ギョカイニクナイザイセイプロテアーゼ
副書名	最新の生化学と食品加工への応用
副書名カナ	サイシンノセイカガクトショクヒンカコウエノオウヨウ
著者	長富潔／編, 吉田朝美／編, 原研治／編
著者カナ	オサトミキヨシ,ヨシダアサミ,ハラケンジ
出版地	東京
出版者	恒星社厚生閣
出版年	2016.3
ページ数	149p
大きさ	21cm
シリーズ名	水産学シリーズ
シリーズ名カナ	スイサンガクシリーズ
シリーズ巻次	183
シリーズ責任表示	日本水産学会／監修
シリーズ責任表示カナ	ニホンスイサンガッカイ
内容紹介	魚介類の筋肉に内在する種々のプロテアーゼの構造や機能をまとめ、その特性を活かした魚肉ねり製品など水産加工食品への応用例を紹介。平成27年度日本水産学会春季大会のシンポジウムをもとに書籍化。
一般件名	水産化学
一般件名	蛋白分解酵素
NDC分類(8版)	663.4
NDC分類(8版)	660.8
ISBN13	978-4-7699-1582-9
本文の言語	jpn
書誌番号	1111242623

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