葛西 隆則/[ほか]共著 -- 培風館 -- 1992.1 -- 588

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 書庫 /498/5/51-9 1101949929 一般   在架 iLisvirtual

資料詳細

タイトル食品加工学
タイトルカナショクヒン カコウガク
著者 葛西 隆則 /[ほか]共著  
著者カナカサイ タカノリ
出版地東京
出版者培風館
出版年1992.1
ページ数183p
大きさ21cm
シリーズ名 食物・栄養科学シリーズ
シリーズ名カナショクモツ エイヨウ カガク シリーズ
シリーズ巻次9
内容紹介食品素材の安定供給のため、加工や保存の技術が必要である。保存・加工・包装等の知識、農産食品、畜産食品、水産食品と調味・嗜好食品について、それぞれ主要な加工食品の種類や製造工程、加工技術等を、具体的にわかりやすく解説する。
一般件名食品加工
NDC分類(8版) 588
ISBN4-563-07309-1
書誌番号1104013447

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