太田 静行/[ほか]著 -- 恒星社厚生閣 -- 1997.10 -- 667.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 書庫 /667/3/1 1104059722 一般   在架 iLisvirtual

資料詳細

タイトルスモーク食品
タイトルカナスモーク ショクヒン
著者 太田 静行 /[ほか]著  
著者カナオオタ シズユキ
出版地東京
出版者恒星社厚生閣
出版年1997.10
ページ数233p
大きさ22cm
内容紹介最近はレジャーとしても流行し、食品加工の一つとしても見直されている「くん製」の歴史、種類、原料およびその処理方法、製造工程などについてまとめた本。77年に刊行された「くん製食品」を大幅に改訂。
一般件名燻製
NDC分類(8版) 667.3
NDC分類(8版)648.25
ISBN4-7699-0856-3
書誌番号1104273460

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