坂口 謹一郎/著 -- 岩波書店 -- 1998.2 -- 588.5

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 書庫 /588/5/66-5 1104084623 一般   在架 iLisvirtual

資料詳細

タイトル坂口謹一郎酒学集成
タイトルカナサカグチ キンイチロウ サケガク シュウセイ
巻次5
著者 坂口 謹一郎 /著  
著者カナサカグチ キンイチロウ
出版地東京
出版者岩波書店
出版年1998.2
ページ数339p
大きさ20cm
各巻書名醱酵と酒学
各巻書名カナハッコウ ト サケガク
一般件名
NDC分類(8版) 588.5
ISBN4-00-026190-8
書誌番号1104315696

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
日本の酒学
横から眺めた日本酒史
泡盛と黒糖
隔離の効用
醬油のルーツを探る
味噌随想
麴のルーツ
「かつをぶし」の味
第二回国際酒文化学術研討会開催を祝って
未知への群像
日本の農芸化学と私
思い出話いろいろ
古在由直先生
高橋偵造先生
高橋偵造先生のこと
応用微生物研究所の思い出
麴菌研究の想い出

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