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食文化探訪 貸出可

石毛 直道／著 -- 新人物往来社 -- 1998.11 -- 383.8

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県立 書庫 /383/8/279 1104323987 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル食文化探訪
タイトルカナショクブンカ タンボウ
著者 石毛 直道 ／著  
著者カナイシゲ ナオミチ
出版地東京
出版者新人物往来社
出版年1998.11
ページ数345p
大きさ20cm
内容紹介世界の中での日本の食の伝統の特徴、さまざまな食材や料理法などについて、料理研究家の程一彦、作家の小松左京、文化人類学者の吉田集而らと対談する。
一般件名食生活
NDC分類(8版) 383.8
ISBN4-404-02684-6
書誌番号1104802291

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
食の過去・現在・未来 小松 左京／対談
コメの食べ方 奥村 彪生／対談
豆腐と雑穀 竹井 恵美子／対談
ジャガイモとトウガラシ 山本 紀夫／対談
コンニャクとソバ 周 達生／ほか鼎談
野菜天国 吉田 よし子／対談
料理する心 奥村 彪生／ほか鼎談
料理と盛りつけ 奥村 彪生／対談
日本人と肉食文化 宮崎 昭／対談
<発酵>と<腐敗> 吉田 集而／対談
お茶と料理 熊倉 功夫／対談

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