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食品と色 貸出可

片山 脩／共著 -- 光琳 -- 2003.5 -- 498.51

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県立 書庫 /498/51/136-2 1106696105 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル食品と色
タイトルカナショクヒン ト イロ
著者 片山 脩 ／共著, 田島 真 ／共著  
著者カナカタヤマ オサム,タジマ マコト
出版地東京
出版者光琳
出版年2003.5
ページ数239p
大きさ21cm
シリーズ名 光琳選書
シリーズ名カナコウリン センショ
シリーズ巻次2
内容紹介食生活と色彩、色と光沢の表現と評価等、食生活における色の基礎知識と心理学的役割を紹介し、後半では実際の着色物質などを詳説。天然着色料と人工着色料の長所と短所を明らかにしながら、適正な使用基準と方法について解説。
一般件名食品
一般件名色彩
一般件名食品着色料
NDC分類(8版) 498.51
ISBN4-7712-0018-1
書誌番号1105552628

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