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味覚と嗜好のサイエンス 貸出可

伏木 亨／著 -- 丸善 -- 2008.4 -- 491.377

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県立 書庫 /491/377/20 1106655527 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル味覚と嗜好のサイエンス
タイトルカナミカク ト シコウ ノ サイエンス
著者 伏木 亨 ／著  
著者カナフシキ トオル
出版地東京
出版者丸善
出版年2008.4
ページ数9,153p
大きさ19cm
シリーズ名 京大人気講義シリーズ
シリーズ名カナキョウダイ ニンキ コウギ シリーズ
書誌年譜年表文献:p153
内容紹介味覚と嗜好から、おいしさに至る感性の世界を、生理学・行動学・脳科学・食文化・食品科学などの幅広い視点から解説。科学を手がかりに「食べるとは何か」という知の世界を探求する。
一般件名味覚
NDC分類(8版) 491.377
ISBN13978-4-621-07971-3
本文の言語jpn
書誌番号1106506439

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