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    民俗芸能学会民俗芸能研究文献目録編集委員会
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食品と微生物 貸出可

川本 伸一／編著 -- 光琳 -- 2008.12 -- 588.51

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県立 書庫 /498/51/136-9 1106799014 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル食品と微生物
タイトルカナショクヒン ト ビセイブツ
著者 川本 伸一 ／編著, 兒玉 徹 ／監修  
著者カナカワモト シンイチ,コダマ トオル
出版地東京
出版者光琳
出版年2008.12
ページ数361p
大きさ21cm
シリーズ名 光琳選書
シリーズ名カナコウリン センショ
シリーズ巻次9
内容紹介酒や乳酸飲料に代表される発酵と、食べ物の腐敗や伝染病の流行といった、食品分野での微生物関与の「光と影」について、それを理解するのに必要な微生物学の最新の分類学や管理技術なども加えて解説する。
一般件名食品微生物学
NDC分類(8版) 588.51
ISBN13978-4-7712-0807-0
本文の言語jpn
書誌番号1106572823

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