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茶の健康成分発見の歴史 貸出可

中川 致之／著 -- 光琳 -- 2009.4 -- 619.8

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県立 書庫 /619/8/43 1107248981 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル茶の健康成分発見の歴史
タイトルカナチャ ノ ケンコウ セイブン ハッケン ノ レキシ
副書名化学者、薬学者の果たした役割を探る
副書名カナカガクシャ ヤクガクシャ ノ ハタシタ ヤクワリ オ サグル
並列タイトルTHE HISTORY of TEA
著者 中川 致之 ／著  
著者カナナカガワ ムネユキ
出版地東京
出版者光琳
出版年2009.4
ページ数201p
大きさ21cm
書誌年譜年表文献:p185～188 茶の化学成分発見の年表:p199～201
内容紹介タンニンやカテキンなど、茶に含まれる主要な健康成分の発見の歴史について、文献に基づいて記述。最近議論の対象となっている紅茶の「発酵」という用語の問題も取り上げる。月刊誌『茶』の記事に加筆修正して書籍化。
一般件名茶
NDC分類(8版) 619.8
ISBN13978-4-7712-0904-6
本文の言語jpn
書誌番号1109036218

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