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伝統食の未来 貸出可

岩田 三代／編 -- ドメス出版 -- 2009.9 -- 383.81

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県立 書庫 /383/8/554 1106956917 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル伝統食の未来
タイトルカナデントウショク ノ ミライ
著者 岩田 三代 ／編  
著者カナイワタ ミヨ
出版地東京
出版者ドメス出版
出版年2009.9
ページ数262p
大きさ22cm
シリーズ名 食の文化フォーラム
シリーズ名カナショク ノ ブンカ フォーラム
シリーズ巻次27
内容紹介2008年度の味の素食の文化フォーラムの記録。地域の食材や調理方法、保存方法、食べ方などを包含する“伝統食”に主眼を置き、その未来への展開を多角的な視点から考える。
一般件名食物
NDC分類(8版) 383.8
ISBN13978-4-8107-0726-7
本文の言語jpn
書誌番号1109075944

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
ケの食、ハレの食の再考 神崎 宣武／著
伝統食とは何か 岩田 三代／著
山形の在来作物 江頭 宏昌／著
近江の郷土食 堀越 昌子／著
伝統食の機能性 赤羽 義章／著
モンスーンアジアの発酵食品 飯野 久和／著
キムチの伝統と変容 守屋 亜記子／著
コンヴィヴィオの食卓 山辺 規子／著
伝統食の見直しと活かし方 江原 絢子／著
世界へ出た日本料理 石毛 直道／著
伝統食の未来 岩田 三代／著

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