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初心者のための食品製造学 貸出可

中島 一郎／著 -- 光琳 -- 2009.12 -- 588

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県立 書庫 /588//146 1107132187 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル初心者のための食品製造学
タイトルカナショシンシャ ノ タメ ノ ショクヒン セイゾウガク
著者 中島 一郎 ／著  
著者カナナカジマ イチロウ
出版地東京
出版者光琳
出版年2009.12
ページ数255p
大きさ26cm
内容紹介難解な食品製造過程を豊富な図表と写真によって解説。食品製造の意義、食品成分の性質と加工法、主な加工食品がわかる。商品開発・製造に携わる人々にとって必要な知識が満載。
一般件名食品加工
NDC分類(8版) 588
ISBN13978-4-7712-0906-0
本文の言語jpn
書誌番号1109097597

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