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Cooking for Geeks 貸出可

Jeff Potter／著 -- オライリー・ジャパン -- 2011.9 -- 596

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立	書庫	/596//1329	1107636884	一般		在架

タイトル	Cooking for Geeks
タイトルカナ	クッキングフォーギークス
副書名	料理の科学と実践レシピ
副書名カナ	リョウリノカガクトジッセンレシピ
著者	Jeff Potter ／著, 水原文／訳
著者カナ	ポッタージェフ,ミズハラブン
著者の原綴	Potter Jeff
出版地	東京
出版地	東京
出版者	オライリー・ジャパン
出版者	オーム社(発売)
出版年	2011.9
ページ数	18,405p
大きさ	24cm
シリーズ名	Make:Japan Books
シリーズ名カナ	メイクジャパンブックス
翻訳原書名注記	原タイトル:Cooking for geeks
内容紹介	食材の味と風味の組み合せ方から、熱の加え方の違いが食材に与える影響、パンやお菓子の生地に空気を含ませる方法まで、料理の科学的な仕組みを詳説。100以上のレシピ、科学者やシェフのインタビュー、新しい調理法も紹介。
一般件名	料理
NDC分類(8版)	596
ISBN13	978-4-87311-509-2
本文の言語	jpn
書誌番号	1109279467

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