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    永井康徳
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食品学 1 貸出可

加藤 保子／編集 -- 南江堂 -- 2011.11 -- 498.51

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県立 書庫 /498/51/149-1 1107630451 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル食品学
タイトルカナショクヒンガク
巻次1
著者 加藤 保子 ／編集, 中山 勉 ／編集  
著者カナカトウ ヤスコ,ナカヤマ ツトム
版表示改訂第2版
出版地東京
出版者南江堂
出版年2011.11
ページ数10,197p
大きさ26cm
各巻書名食品の化学・物性と機能性
各巻書名カナショクヒン ノ カガク ブッセイ ト キノウセイ
書誌年譜年表文献:p179～181
内容紹介食品学の基礎的内容である食品の化学・物性と機能性について、管理栄養士養成カリキュラムと国試ガイドラインをふまえてわかりやすく解説。国試対応の練習問題も収録。最新のトピックを盛り込んだ改訂第2版。
一般件名食品
NDC分類(8版) 498.51
ISBN13978-4-524-26473-5
本文の言語jpn
書誌番号1109298703

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