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日本料理龍吟 貸出可

山本 征治／著 -- 高橋書店 -- 2012.5 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 書庫 /596/21/274 1108149703 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル日本料理龍吟
タイトルカナニホン リョウリ リュウギン
並列タイトルJapanese Cuisine Ryu Gin
著者 山本 征治 ／著  
著者カナヤマモト セイジ
出版地東京
出版者高橋書店
出版年2012.5
ページ数215p
大きさ31cm
内容紹介素材と対峙し、明確な理論をもってして調理法の根拠を突き詰めるのが「理を料る」料理である。和食店「日本料理龍吟」を営む著者が、自らの作品を写真と共に紹介しながら、日本料理の「理」に迫る。
一般件名料理(日本)
NDC分類(8版) 596.21
ISBN13978-4-471-40046-0
本文の言語jpn
書誌番号1109347318

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