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    王力雄
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レストラン・サービスの哲学 貸出可

アンドレ・ソレール／著 -- 白水社 -- 2012.9 -- 673.973

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県立 編成書庫 /673/9/829 1108496191 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトルレストラン・サービスの哲学
タイトルカナレストラン サービス ノ テツガク
副書名メートル・ドテルという仕事
副書名カナメートル ドテル ト イウ シゴト
著者 アンドレ・ソレール ／著, 大澤 隆 ／訳  
著者カナソレール アンドレ,オオサワ タカシ
著者の原綴Soler André
出版地東京
出版者白水社
出版年2012.9
ページ数223p
大きさ20cm
内容紹介美食の世界を満喫するには、上質のシェフ、客、それにサービスの三位一体が不可欠。レストランにおけるサービスの責任者「メートル・ドテル」の歴史や精神、仕事としての醍醐味をわかりやすく紹介する。
一般件名飲食店
一般件名サービス
NDC分類(8版) 673.9
ISBN13978-4-560-08238-6
本文の言語jpn
書誌番号1109382677

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