資料詳細

料理の科学 [正]2 貸出可

ロバート・ウォルク／著 -- 楽工社 -- 2013.2 -- 498.53

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立	書庫	/498/53/43	1108183223	一般		在架

タイトル	料理の科学
タイトルカナ	リョウリノカガク
副書名	素朴な疑問に答えます
副書名カナ	ソボクナギモンニコタエマス
巻次	[正]2
著者	ロバート・ウォルク／著, ハーパー保子／訳
著者カナ	ウォルクロバート L.,ハーパーヤスコ
著者の原綴	Wolke Robert L.,Haper Yasuko
出版地	東京
出版者	楽工社
出版年	2013.2
ページ数	231p
大きさ	21cm
翻訳原書名注記	原タイトル:What Einstein told his cook
内容紹介	「なぜ」がわかれば、料理はもっと楽しくなる! 食品とそれを調理する際に使用する道具、それぞれの背景にある科学を解説する。2は、熱いもの、冷たいもの、液体、キッチンを彩る道具とテクノロジーなどを取り上げる。
一般件名	食品化学
NDC分類(8版)	498.53
ISBN13	978-4-903063-58-4
本文の言語	jpn
書誌番号	1109418991

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