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料理すること 貸出可

森枝 卓士／編 -- ドメス出版 -- 2013.9 -- 383.8

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県立 書庫 /383/8/693 1107902496 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル料理すること
タイトルカナリョウリ スル コト
副書名その変容と社会性
副書名カナソノ ヘンヨウ ト シャカイセイ
著者 森枝 卓士 ／編  
著者カナモリエダ タカシ
出版地東京
出版者ドメス出版
出版年2013.9
ページ数270p
大きさ19cm
シリーズ名 食の文化フォーラム
シリーズ名カナショク ノ ブンカ フォーラム
シリーズ巻次31
書誌年譜年表「料理すること」を考える文献:p254～259
内容紹介2012年度の味の素食の文化フォーラムの記録。料理することの意義やモチベーションが歴史的にどのように変容してきているかを、さまざまな視点から考える。
一般件名料理-歴史
NDC分類(8版) 383.8
ISBN13978-4-8107-0795-3
本文の言語jpn
書誌番号1109487597

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
移り変わる「料理することの意味」 伏木 亨／著
「料理すること」再考 森枝 卓士／著
料理の原姿 関野 吉晴／著
始原の食素材 野本 寛一／著
限られた食材から 石井 智美／著
料理へのこだわり 川崎 寛也／著
料理の習得 東四柳 祥子／著
料理は「簡略化」しているのか 村瀬 敬子／著
驚きを食べさせる 山崎 英恵／著
クッキングの今 長沢 美津子／著
「料理」はどこから来てどこへ行くのか 森枝 卓士／著
総合討論

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