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返し包丁 貸出可

田村 隆／著 -- 白水社 -- 2013.11 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 書庫 /596/21/263 1108022856 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル返し包丁
タイトルカナカエシボウチョウ
著者 田村 隆 ／著  
著者カナタムラ タカシ
出版地東京
出版者白水社
出版年2013.11
ページ数238p
大きさ20cm
内容紹介日本料理の神髄ともいえる「うま味」と「あと味」を探究し続ける「つきぢ田村」三代目の著者が、日々の調理場から得た「もっと伝えたいこと」を包丁の技に例えて綴った、滋味と人間味溢れるエッセイ。
一般件名料理(日本)
NDC分類(8版) 596.21
ISBN13978-4-560-08331-4
本文の言語jpn
書誌番号1109493561

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