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ホテルオークラ総料理長小野正吉 貸出可

宇田川 悟／著 -- 柴田書店 -- 2014.4 -- 596.23

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県立 書庫 /596/23/328 1108085683 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトルホテルオークラ総料理長小野正吉
タイトルカナホテル オークラ ソウリョウリチョウ オノ マサキチ
副書名フランス料理の鬼と呼ばれた男
副書名カナフランス リョウリ ノ オニ ト ヨバレタ オトコ
著者 宇田川 悟 ／著  
著者カナウダガワ サトル
出版地東京
出版者柴田書店
出版年2014.4
ページ数295p
大きさ19cm
書誌年譜年表文献:p290～291
内容紹介ホテルの西洋料理を本場フランスに負けない域に高め、料理界を牽引したシェフ・小野正吉の実像に迫る。日本におけるフランス料理を見つめてきた著者が、「執念の人」「努力の人」であった小野氏の野望と苦闘を綴った一冊。
個人件名小野 正吉
一般件名料理(西洋)-フランス
NDC分類(8版) 596.23
ISBN13978-4-388-35346-0
本文の言語jpn
書誌番号1111044375

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