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小麦の機能と科学 貸出可

長尾 精一／著 -- 朝倉書店 -- 2014.9 -- 616.3

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県立 書庫 /616/3/16 1108158928 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル小麦の機能と科学
タイトルカナコムギ ノ キノウ ト カガク
著者 長尾 精一 ／著  
著者カナナガオ セイイチ
出版地東京
出版者朝倉書店
出版年2014.9
ページ数6,181p
大きさ21cm
シリーズ名 食物と健康の科学シリーズ
シリーズ名カナショクモツ ト ケンコウ ノ カガク シリーズ
内容紹介小麦は世界中で生産され、人間にとって重要なエネルギー源である。小麦の活用の歴史や主要成分、製粉の方法と工程、パンやめん、菓子、調理といった小麦の二次加工まで、様々な角度から総合的に解説する。
一般件名小麦
NDC分類(8版) 616.3
ISBN13978-4-254-43547-4
本文の言語jpn
書誌番号1111092341

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