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発酵はマジックだ 貸出可

小泉 武夫／著 -- 日本経済新聞出版社 -- 2014.11 -- 588.51

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県立 書庫 /588/51/51 1108187602 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル発酵はマジックだ
タイトルカナハッコウ ワ マジック ダ
著者 小泉 武夫 ／著  
著者カナコイズミ タケオ
出版地東京
出版者日本経済新聞出版社
出版年2014.11
ページ数202p
大きさ19cm
内容紹介発酵博士が、「発酵とは何か」をはじめ、発酵の主役・微生物、発酵がつくる調味料、納豆・鰹節・種麴に見る日本人の知恵、魚と肉の発酵食品などについて解説する。「日経アカデミア」での連続講義をもとに書籍化。
一般件名発酵
NDC分類(8版) 588.51
ISBN13978-4-532-16946-6
本文の言語jpn
書誌番号1111103746

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