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氷温食品入門 貸出可

山根 昭彦／著 -- 日本食糧新聞社 -- 2015.5 -- 588.95

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県立 書庫 /588/9/67 1108254426 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル氷温食品入門
タイトルカナヒョウオン ショクヒン ニュウモン
著者 山根 昭彦 ／著  
著者カナヤマネ アキヒコ
版表示改訂版
出版地東京
出版者日本食糧新聞社
出版年2015.5
ページ数10,179p
大きさ18cm
シリーズ名 食品知識ミニブックスシリーズ
シリーズ名カナショクヒン チシキ ミニ ブックス シリーズ
書誌年譜年表文献:p178～179
内容紹介自然の摂理や各地域の伝承技術に学んだ技術であり、食本来のおいしさや健康性などを引き出す技術である「氷温」。その発見から、活用方法、新技術開発、医学・獣医学への展開までを解説する。
一般件名冷凍食品
NDC分類(8版) 588.9
ISBN13978-4-88927-242-0
本文の言語jpn
書誌番号1111161220

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