資料詳細

フランス内臓料理貸出可

アバ料理研究会／編著 -- 旭屋出版 -- 2016.3 -- 596.33

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立	編成書庫	/596/3/573	1108717267	一般		在架

タイトル	フランス内臓料理
タイトルカナ	フランスナイゾウリョウリ
副書名	香りを洗練させ、食感を生かすテクニック
副書名カナ	カオリオセンレンサセショッカンオイカステクニック
著者	アバ料理研究会／編著
著者カナ	アバリョウリケンキュウカイ
出版地	東京
出版者	旭屋出版
出版年	2016.3
ページ数	143p
大きさ	29cm
シリーズ名	旭屋出版MOOK
シリーズ名カナ	アサヒヤシュッパンムック
内容紹介	牛尾の煮込みパイがけ焼き、鶏白レバーと栗の焼き餃子…。古典の中でもあまり知られていない料理や、最新技術を使った新しい料理を中心に、8人のシェフのフランス内臓料理を紹介。下処理テクニックも収録。
一般件名	料理-肉
一般件名	料理(西洋)-フランス
NDC分類(8版)	596.3
ISBN13	978-4-7511-1185-7
本文の言語	jpn
書誌番号	1111234551

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