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発酵の技法貸出可

Sandor Ellix Katz／著 -- オライリー・ジャパン -- 2016.4 -- 588.51

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立	書庫	/588/51/54	1108748211	一般		在架

タイトル	発酵の技法
タイトルカナ	ハッコウノギホウ
副書名	世界の発酵食品と発酵文化の探求
副書名カナ	セカイノハッコウショクヒントハッコウブンカノタンキュウ
著者	Sandor Ellix Katz ／著, 水原文／訳
著者カナ	キャッツサンダー E.,ミズハラブン
著者の原綴	Katz Sandor Ellix
出版地	東京
出版地	東京
出版者	オライリー・ジャパン
出版者	オーム社(発売)
出版年	2016.4
ページ数	24,483p 図版8枚
大きさ	24cm
シリーズ名	Make:Japan Books
シリーズ名カナ	メイクジャパンブックス
翻訳原書名注記	原タイトル:The art of fermentation
書誌年譜年表	文献:p439～444,451～454
内容紹介	ザワークラウト、キムチ、ヨーグルト、ビール、みそ、納豆…。あらゆる発酵食品を網羅したDIY発酵完全ガイド。発酵食品の製法を、野菜、ミルク、穀物、豆類、肉、魚など食材別に解説する。
一般件名	発酵食品
NDC分類(8版)	588.51
ISBN13	978-4-87311-763-8
本文の言語	jpn
書誌番号	1111250078

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