資料詳細

和食の庖丁技術貸出可

旭屋出版編集部／編 -- 旭屋出版 -- 2016.5 -- 596.21

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立	編成書庫	/596/21/303	1108730098	一般		在架

タイトル	和食の庖丁技術
タイトルカナ	ワショクノホウチョウギジュツ
副書名	プロの仕事が身につく
副書名カナ	プロノシゴトガミニツク
著者	旭屋出版編集部／編
著者カナ	アサヒヤシュッパン
版表示	増補版
出版地	東京
出版者	旭屋出版
出版年	2016.5
ページ数	207p
大きさ	29cm
版及び書誌的来歴注記	初版のタイトル:わかりやすい和食の包丁技術
内容紹介	野菜の基本の切り方、飾り切り・むきものの技術をはじめ、魚のおろし方・刺身の切りつけ・活造り・姿盛りの技術などを写真でわかりやすく紹介。和庖丁の基礎知識、庖丁の技術を高める知識も掲載。
一般件名	料理(日本)
一般件名	包丁
NDC分類(8版)	596.21
ISBN13	978-4-7511-1198-7
本文の言語	jpn
書誌番号	1111250117

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