資料詳細

乾めん入門貸出可

安藤剛久／著 -- 日本食糧新聞社 -- 2016.5 -- 619.39

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立	書庫	/619/39/1	1108750951	一般		在架

タイトル	乾めん入門
タイトルカナ	カンメンニュウモン
著者	安藤剛久／著
著者カナ	アンドウタケヒサ
版表示	改訂4版
出版地	東京
出版者	日本食糧新聞社
出版年	2016.5
ページ数	10,193p
大きさ	18cm
シリーズ名	食品知識ミニブックスシリーズ
シリーズ名カナ	ショクヒンチシキミニブックスシリーズ
書誌年譜年表	文献:p192～193
内容紹介	日本の伝統食品、乾めん。日本のめん類の歴史をはじめ、乾めんの概要から、原料、製法、品質と表示、食味・食感、めんつゆまでを解説。HACCP(危害分析・重要管理点)手法支援法なども取り上げる。
一般件名	麵類
一般件名	製麵
NDC分類(8版)	619.39
ISBN13	978-4-88927-249-9
本文の言語	jpn
書誌番号	1111257829

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