資料詳細

チョコレートはなぜ美味しいのか貸出可

上野聡／著 -- 集英社 -- 2016.12 -- 588.34

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立	新書書庫	/588/34/23	1109184859	一般		在架

タイトル	チョコレートはなぜ美味しいのか
タイトルカナ	チョコレートワナゼオイシイノカ
著者	上野聡／著
著者カナ	ウエノサトル
出版地	東京
出版者	集英社
出版年	2016.12
ページ数	206p
大きさ	18cm
シリーズ名	集英社新書
シリーズ名カナ	シュウエイシャシンショ
シリーズ巻次	0860
書誌年譜年表	文献:p205～206
内容紹介	チョコレートやアイスクリームなど様々な食品の「食感」を微粒子の結晶構造から解析し、その理想形を追究する食品物理学。宇宙物理との意外な関係など、最先端をいく「美味しい」物理の世界を徹底解明する。
一般件名	チョコレート
一般件名	食用油脂
NDC分類(8版)	588.34
ISBN13	978-4-08-720860-3
本文の言語	jpn
書誌番号	1111312838

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