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食材と調理 貸出可

大久保 洋子／著 -- 思文閣出版 -- 2017.2 -- 383.81

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県立 一般閲覧室 /383/8/778-6 1109041642 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル食材と調理
タイトルカナショクザイ ト チョウリ
著者 大久保 洋子 ／著, 中澤 弥子 ／著, 和食文化国民会議 ／監修  
著者カナオオクボ ヒロコ,ナカザワ ヒロコ,ワショク ブンカ コクミン カイギ
出版地京都
出版者思文閣出版
出版年2017.2
ページ数94p
大きさ21cm
シリーズ名 和食文化ブックレット
シリーズ名カナワショク ブンカ ブックレット
シリーズ副書名ユネスコ無形文化遺産に登録された和食
シリーズ副書名カナユネスコ ムケイ ブンカ イサン ニ トウロク サレタ ワショク
シリーズ巻次6
内容紹介自然の恵みから誕生した、和食の調理。調理と道具、調理の味付けの基本、和食調理の献立について紹介するとともに、米、魚、野菜類など主食・副食の食材と調理について解説。漬物の調理(加工・製造)の発達等にも触れる。
一般件名料理(日本)
NDC分類(8版) 383.8
ISBN13978-4-7842-1885-1
本文の言語jpn
書誌番号1111343483

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