資料詳細

完全理解熟成肉バイブル貸出可

山本謙治／責任編集&撮影 -- 柴田書店 -- 2017.9 -- 648.24

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立	編成書庫	/648/2/72	1108863000	一般		在架

タイトル	完全理解熟成肉バイブル
タイトルカナ	カンゼンリカイジュクセイニクバイブル
並列タイトル	DRY AGED BEEF BIBLE
著者	山本謙治／責任編集&撮影
著者カナ	ヤマモトケンジ
出版地	東京
出版者	柴田書店
出版年	2017.9
ページ数	164p
大きさ	26cm
シリーズ名	柴田書店MOOK
シリーズ名カナ	シバタショテンムック
内容紹介	牛肉と熟成の基礎知識を専門家の知見を交えながら整理し、さまざまな熟成の現場を海外ルポとともに紹介する。熟成肉の料理に意欲的な料理人が教える肉の焼き方や、熟成肉レシピ集も収録。
一般件名	肉・肉製品
一般件名	料理-肉
NDC分類(8版)	648.24
NDC分類(8版)	648.2
ISBN13	978-4-388-80871-7
本文の言語	jpn
書誌番号	1111380237

レビューが登録されていません。