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雑穀・精麦入門 貸出可

井上 直人／共著 -- 日本食糧新聞社 -- 2017.10 -- 616.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 書庫 /616/6/14 1108865587 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル雑穀・精麦入門
タイトルカナザッコク セイバク ニュウモン
著者 井上 直人 ／共著, 倉内 伸幸 ／共著  
著者カナイノウエ ナオト,クラウチ ノブユキ
版表示改訂版
出版地東京
出版者日本食糧新聞社
出版年2017.10
ページ数8,157p
大きさ18cm
シリーズ名 食品知識ミニブックスシリーズ
シリーズ名カナショクヒン チシキ ミニ ブックス シリーズ
版及び書誌的来歴注記初版のタイトル:雑穀入門
内容紹介アワやヒエなど、雑穀は庶民の食として、長い間、日本人の生活に深く根づいてきた。雑穀全般の基礎知識から、主要な雑穀の特徴、オオムギ(大麦)と精麦、雑穀の加工と品質・栄養と機能性・調理・法規制まで、幅広く解説する。
一般件名穀物
NDC分類(8版) 616.6
ISBN13978-4-88927-264-2
本文の言語jpn
書誌番号1111401957

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