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医福食農の連携とフードシステムの革新 貸出可

日本フードシステム学会／監修 -- 農林統計出版 -- 2018.4 -- 369.26

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県立 一般閲覧室 /369/26/1164 1108933732 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル医福食農の連携とフードシステムの革新
タイトルカナイフク ショクノウ ノ レンケイ ト フード システム ノ カクシン
著者 日本フードシステム学会 ／監修, 斎藤 修 ／編著, 高城 孝助 ／編著  
著者カナニホン フード システム ガッカイ,サイトウ オサム,タカギ コウスケ
出版地東京
出版者農林統計出版
出版年2018.4
ページ数10,166p
大きさ21cm
内容紹介給食・配食を含む医療・福祉・食の連携は、技術革新を伴いながら、バリューチェーン構築の可能性を見せ始めている。この連携の現段階と将来をフードシステムの視点から展望する。日本フードシステム学会での議論を元に書籍化。
一般件名高齢者福祉
一般件名給食
NDC分類(8版) 369.26
ISBN13978-4-89732-381-7
本文の言語jpn
書誌番号1111439974

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
医福食農連携とフードシステム 斎藤/修／著 1-9
超高齢社会における食関連ビジネスの動向と課題 高城/孝助／著 13-24
セントラルキッチンの導入と医療福祉施設との提携 吉田/雄次／著 25-38
高齢者福祉施設における給食の新展開 影山/光代／著 39-53
超高齢社会における配食サービスと福祉の統合 斎藤/修／著 57-74
新調理システムの新たな課題とフードチェーンの形成 川口/靖夫／著 75-91
日清医療食品の事業戦略とメニュー開発 中村/佐多子／著 93-107
医福食農連携の戦略とフードシステムの革新 斎藤/修／著 111-131
フードシステムにおける市民参加型食事サービスの特性 清水/洋行／著 133-164

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