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食品の変敗微生物 貸出可

内藤 茂三／著 -- 幸書房 -- 2018.9 -- 498.54

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県立 医療看護 /498/54/333 1109108037 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル食品の変敗微生物
タイトルカナショクヒン ノ ヘンパイ ビセイブツ
副書名その原因菌と制御
副書名カナソノ ゲンインキン ト セイギョ
著者 内藤 茂三 ／著  
著者カナナイトウ シゲゾウ
版表示再改訂増補
出版地東京
出版者幸書房
出版年2018.9
ページ数20,399p 図版6枚
大きさ23cm
内容紹介食品変敗の防止には、変敗微生物を、共存する他の微生物や環境条件をマネジメントして、うまく利用することが大切。乳酸菌、酵母、カビなどの種類や特徴、食品変敗現象と制御について解説する。新章を追加した再改訂増補。
一般件名食品衛生
一般件名微生物
NDC分類(8版) 498.54
ISBN13978-4-7821-0432-3
本文の言語jpn
書誌番号1111473746

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