資料詳細

グローバル化する寿司の社会学貸出可

王昊凡／著 -- ミネルヴァ書房 -- 2023.2 -- 673.971

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立	一般閲覧室	/673/971/5	1110202054	一般		在架

タイトル	グローバル化する寿司の社会学
タイトルカナ	グローバルカスルスシノシャカイガク
副書名	何が多様な食文化を生み出すのか
副書名カナ	ナニガタヨウナショクブンカオウミダスノカ
著者	王昊凡／著
著者カナ	オウコウハン
出版地	京都
出版者	ミネルヴァ書房
出版年	2023.2
ページ数	4,319p
大きさ	22cm
シリーズ名	MINERVA社会学叢書
シリーズ名カナ	ミネルヴァシャカイガクソウショ
シリーズ巻次	63
書誌年譜年表	文献:p303～310
内容紹介	中国・上海に展開する寿司店へのインタビュー調査を基に、現地に適応するかたちで独自の発展を遂げる寿司文化を描き出し、これを生み出す社会的条件を探る。グローバル化への見方に転換を迫る意欲的研究の成果。
一般件名	飲食店
一般件名	すし
ISBN13	978-4-623-09462-2
本文の言語	jpn
書誌番号	1111847190

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