資料詳細

宮中のシェフ、鶴をさばく貸出可

西村慎太郎／著 -- 吉川弘文館 -- 2012.5 -- 383.81

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立	書庫	/383/8/656	1107693729	一般		在架

タイトル	宮中のシェフ、鶴をさばく
タイトルカナ	キュウチュウノシェフツルオサバク
副書名	江戸時代の朝廷と庖丁道
副書名カナ	エドジダイノチョウテイトホウチョウドウ
著者	西村慎太郎／著
著者カナ	ニシムラシンタロウ
出版地	東京
出版者	吉川弘文館
出版年	2012.5
ページ数	7,223p
大きさ	19cm
シリーズ名	歴史文化ライブラリー
シリーズ名カナ	レキシブンカライブラリー
シリーズ巻次	344
書誌年譜年表	文献:p220～223
内容紹介	江戸時代、朝廷における食事の調理・献立・配膳には「庖丁道」と呼ばれる厳密な作法があった。天皇に献上する鶴をさばくために庖丁を握った公家たちに光を当て、なぜ庖丁道が四条家の家職となったのか、その謎を解く。
一般件名	料理(日本)-歴史
一般件名	有職故実
NDC分類(8版)	383.8
ISBN13	978-4-642-05744-8
本文の言語	jpn
書誌番号	1109341856

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