資料詳細

食品学貸出可

久保田紀久枝／編 -- 東京化学同人 -- 2016.4 -- 498.51

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立	書庫	/498/51/139	1108391655	一般		在架

タイトル	食品学
タイトルカナ	ショクヒンガク
副書名	食品成分と機能性
副書名カナ	ショクヒンセイブントキノウセイ
著者	久保田紀久枝／編, 森光康次郎／編
著者カナ	クボタキクエ,モリミツヤスジロウ
出版地	東京
出版者	東京化学同人
出版年	2016.4
ページ数	10,292p
大きさ	26cm
シリーズ名	新スタンダード栄養・食物シリーズ
シリーズ名カナ	シンスタンダードエイヨウショクモツシリーズ
シリーズ巻次	5
内容紹介	食品学の総論と各論、食品機能学に相当する部分を一冊にまとめた「食品学」のテキスト。各食品成分の章ごとに“注目される機能性”の項を設け、欄外には解説も掲載する。
一般件名	食品
NDC分類(8版)	498.51
ISBN13	978-4-8079-1665-8
本文の言語	jpn
書誌番号	1111243301

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