波多野 力/監修 -- シーエムシー出版 -- 2019.8 -- 498.55

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 医療看護 /498/55/301 1109529372 一般   在架 iLisvirtual

資料詳細

タイトルポリフェノール:薬用植物および食品の機能性成分
タイトルカナポリフェノール ヤクヨウ ショクブツ オヨビ ショクヒン ノ キノウセイ セイブン
並列タイトルPolyphenols:Functional Constituents of Medicinal Plants and Foods
著者 波多野 力 /監修  
著者カナハタノ ツトム
特殊な版表示普及版
出版地東京
出版者シーエムシー出版
出版年2019.8
ページ数7,277p
大きさ26cm
シリーズ名 食品シリーズ
シリーズ名カナショクヒン シリーズ
内容紹介ポリフェノール研究の進歩について、各タイプのポリフェノールの化学構造、反応性、基礎的・生化学的な作用等に重点を置いて解説。また、食品素材の機能性成分としてのポリフェノールに関する研究成果も紹介する。
一般件名ポリフェノール
NDC分類(8版) 498.55
ISBN13978-4-7813-1377-1
本文の言語jpn
書誌番号1111552950

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