応用微生物学
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応用微生物学

横田 篤／編 -- 文永堂出版 -- 2016.7

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発酵文化人類学
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発酵文化人類学

小倉 ヒラク／著・イラスト -- 木楽舎 -- 2017.5

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発酵と醸造のいろは
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発酵と醸造のいろは

-- エヌ・ティー・エス -- 2017.10

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日本の国菌
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日本の国菌

一島 英治／著 -- 東北大学出版会 -- 2017.12

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日本の伝統 発酵の科学
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日本の伝統 発酵の科学

中島 春紫／著 -- 講談社 -- 2018.1

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「発酵」のことが一冊でまるごとわかる
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「発酵」のことが一冊でまるごとわかる

齋藤 勝裕／著 -- ベレ出版 -- 2019.1

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ノーマの発酵ガイド
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ノーマの発酵ガイド

レネ・レゼピ／著 -- KADOKAWA -- 2019.3

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日本発酵紀行
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日本発酵紀行

小倉 ヒラク／著 -- D&DEPARTMENT PROJECT -- 2019.6

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千葉の発酵食品
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千葉の発酵食品

-- 千葉県博図公連携事業実行委員会 -- 2018.3

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発酵はおいしい!
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発酵はおいしい!

ferment books／著 -- パイインターナショナル -- 2019.12

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マンガで読む発酵の世界
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マンガで読む発酵の世界

黒沼 真由美／著 -- 緑書房 -- 2020.2

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麴本
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麴本

なかじ／著 -- 農山漁村文化協会 -- 2020.3

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乳酸菌の疑問50
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乳酸菌の疑問50

日本乳酸菌学会／編 -- 成山堂書店 -- 2020.6

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発酵文化人類学
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発酵文化人類学

小倉 ヒラク／[著] -- KADOKAWA -- 2020.6

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