醗酵菌類検索便覧
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醗酵菌類検索便覧

斉藤 賢道／著 -- 丸善出版 -- 1948.8.10

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醱酵と食の文化
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醱酵と食の文化

小崎 道雄／編 -- ドメス出版 -- 1986.10

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やさしい醸造学
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やさしい醸造学

井上 喬／著 -- 工業調査会 -- 1997.7

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乳酸発酵の文化譜
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乳酸発酵の文化譜

雪印乳業株式会社健康生活研究所／編 -- 中央法規出版 -- 1996.12

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酵母の一般研究法 2
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酵母の一般研究法 2

武田 義人／共著 -- 河出書房 -- 1949.10.10

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発酵と醸造 1
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発酵と醸造 1

東 和男／編著 -- 光琳 -- 2002.3

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発酵と醸造 2
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発酵と醸造 2

東 和男／編著 -- 光琳 -- 2003.4

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発酵と醸造 3
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発酵と醸造 3

東 和男／編著 -- 光琳 -- 2004.4

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発酵と醸造 4
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発酵と醸造 4

東 和男／編著 -- 光琳 -- 2006.2

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食の堕落を救え!
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食の堕落を救え!

小泉 武夫／編著 -- 広済堂出版 -- 2002.6

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発酵食品への招待
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発酵食品への招待

一島 英治／著 -- 裳華房 -- 2002.10

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人に役立つ微生物のはなし
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人に役立つ微生物のはなし

羽柴 輝良／責任編集 -- 学会出版センター -- 2002.12

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くさいはうまい
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くさいはうまい

小泉 武夫／著 -- 毎日新聞社 -- 2003.7

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発酵は力なり
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発酵は力なり

小泉 武夫／著 -- 日本放送出版協会 -- 2004.5

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