麴巡礼
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麴巡礼

おの みさ／著 -- 集英社 -- 2013.4

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ありがとう、微生物たち
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ありがとう、微生物たち

金川 貴博／著 -- 東洋書店 -- 2013.12

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天然発酵の世界
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天然発酵の世界

サンダー・E.キャッツ／著 -- 築地書館 -- 2015.3

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発酵はマジックだ
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発酵はマジックだ

小泉 武夫／著 -- 日本経済新聞出版社 -- 2014.11

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絵でわかる麴のひみつ
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絵でわかる麴のひみつ

小泉 武夫／著 -- 講談社 -- 2015.2

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光合成細菌採る・増やす・とことん使う
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光合成細菌採る・増やす・とことん使う

佐々木 健／著 -- 農山漁村文化協会 -- 2015.12

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発酵の技法
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発酵の技法

Sandor Ellix Katz／著 -- オライリー・ジャパン -- 2016.4

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応用微生物学
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応用微生物学

横田 篤／編 -- 文永堂出版 -- 2016.7

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発酵文化人類学
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発酵文化人類学

小倉 ヒラク／著・イラスト -- 木楽舎 -- 2017.5

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発酵と醸造のいろは
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発酵と醸造のいろは

-- エヌ・ティー・エス -- 2017.10

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日本の国菌
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日本の国菌

一島 英治／著 -- 東北大学出版会 -- 2017.12

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日本の伝統 発酵の科学
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日本の伝統 発酵の科学

中島 春紫／著 -- 講談社 -- 2018.1

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「発酵」のことが一冊でまるごとわかる
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「発酵」のことが一冊でまるごとわかる

齋藤 勝裕／著 -- ベレ出版 -- 2019.1

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ノーマの発酵ガイド
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ノーマの発酵ガイド

レネ・レゼピ／著 -- KADOKAWA -- 2019.3

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